作者｜簡單!美。SB 編輯團隊
不復胖減脂指南-DAY5-消化健康與減脂的關係
能否充分消化並吸收蛋白質，決定了我們的身體是否不僅能夠燃燒脂肪，也能在之後維持成果，避免脂肪重新堆積。
蛋白質的消化與吸收也會影響我們的能量水平、荷爾蒙、發炎反應、建立精實肌肉的能力，以及整體健康與壽命。
更重要的是，當蛋白質的消化功能出現問題時，我們保護自己、抵禦有害微生物的能力也會隨之下降。
一切都與蛋白質的消化息息相關。
因此，了解消化究竟是如何運作的，以及如何維持良好的消化功能，或讓已經出問題的消化功能恢復正常，是非常重要的。
了解消化過程
當你吃下食物時，你會咀嚼、吞嚥，接著食物會進入胃中。
在胃裡，主要進行的是蛋白質的消化，而脂肪和碳水化合物則主要在小腸中被消化。
當你吃下的蛋白質進入胃部後，胃會釋放兩種主要物質：鹽酸，也就是「胃酸」，以及一種稱為「胃蛋白酶」（pepsin）的酵素。
胃酸具有幾種作用：它能幫助分解蛋白質，以及分解之後身體合成蛋白質所需的礦物質；同時也能殺死隨著食物和飲水進入體內的細菌、真菌、寄生蟲和病毒。
你吃下的蛋白質，是由數百甚至數千個單獨的胺基酸所組成。這些胺基酸彼此連結，形成像串珠線一樣的長鏈，接著再像繩索一樣盤繞起來，而這些盤繞的結構之間也透過鍵結固定在一起，形成完整的「蛋白質」。
因此，首先胃酸會破壞維持這些盤繞結構的鍵結，使蛋白質展開成一條長鏈。接著，胃蛋白酶開始切斷維持整條鏈結構的鍵結。它不會把所有鍵結都切斷，但會切斷其中大部分。
到了這個階段結束時，原本每個由數百甚至數千個胺基酸連結而成的蛋白質分子，已經被分解成許多更短的小鏈，每條可能大約由 20～40 個胺基酸組成。
在這個過程進行的同時，胃內的酸度也會逐漸升高。當這些胺基酸鏈被分解之後，胃酸的 pH 值應該已經降到大約 1～2，也就是「非常酸」的程度。胃之所以能承受如此強的酸性，是因為胃壁表面具有一層黏液保護層。
但胃內的 pH 必須降到 1～2，因為這正是觸發胃與小腸之間的閥門打開、讓食物通過的訊號。
如果胃酸沒有達到這麼強的酸度，食物就會在胃裡停留更長的時間並開始腐敗。接著，胃內容物可能開始向上冒，灼傷原本就無法承受這種酸度的食道。這就是胃灼熱與胃酸逆流；這是發生在胃酸「不足」的情況，而不是胃酸過多的時候。
所以，我們希望胃內維持非常強的酸性。如果酸度不足，不僅可能出現胃灼熱，也會導致蛋白質無法被充分分解。
接著，食物會進入小腸，更多酵素會在這裡加入消化過程，進一步分解這些較短的胺基酸鏈，直到它們成為一個個獨立、游離的胺基酸——不再是一串串珠子，而只剩下一顆顆單獨的珠子。
其他酵素也會開始分解脂肪和碳水化合物，而這些被分解後的物質會開始穿過腸壁，進入血管，再由血管將它們運送到肝臟。
接著，肝臟會過濾這些物質，尋找其中是否存在任何毒素，並為這些毒素做上標記，讓腎臟知道需要將它們排出體外，之後再將其餘物質釋放進入血液循環。
但在這裡，蛋白質的分解非常重要。基於幾個原因，這些胺基酸鏈必須被完全分解成單獨的胺基酸。
首先，如果蛋白質被完全分解，身體就能利用這些胺基酸，依照自身需求製造新的蛋白質與膠原蛋白，用於肌肉、骨骼、荷爾蒙、酵素等。
如果它們沒有被完全分解，身體就完全無法利用它們。
在這種情況下，它們會繼續通過消化系統，最後以廢物的形式排出體外；或者被吸收到血液中，並在體內引起發炎反應。
這是因為我前面提到，那些隨著食物一起進入體內的細菌、真菌、寄生蟲和病毒，也被稱為「外來入侵者」——因為它們是你的敵人。
蛋白質消化不良與發炎
你的小腸周圍有三層結構。
第一層是內層，大約只有一個細胞的厚度，它會辨識已經被分解的營養素，並讓這些營養素通過。
第三層則是環繞在腸道周圍的血管，負責將這些營養素運送到肝臟。
而位於這兩層之間的第二層，是由免疫組織所構成的。更精確地說，是淋巴組織。
這就是為什麼你可能聽過「大約 80% 的免疫系統位於腸道」這種說法。
當食物進入小腸時，這些淋巴組織會派出免疫細胞，檢查是否有任何外來入侵者。當免疫細胞發現這些入侵者時，就會派出抗體將它們包圍並摧毀。
這就是免疫反應。而免疫反應發生時，總是會伴隨某種程度的發炎。
所以，如果存在大量細菌，例如沙門氏菌中毒時，你可能會因為免疫反應而出現腹痛。
但是，你的免疫細胞有一套非常精確的方法，可以辨別什麼是外來入侵者、什麼不是。
這些細菌、真菌、病毒和寄生蟲的外層都有蛋白質包覆，也就是蛋白質外殼。
但是，身體「需要」的任何蛋白質，到了這個階段應該都已經被分解成一個個單獨的胺基酸了，對吧？因此，當免疫細胞看到這些「完整的」蛋白質結構，例如細菌、寄生蟲等等，就知道它們一定是外來入侵者。
於是，抗體會攻擊並殺死這些入侵者；或者其中一些可能會進入血液循環，在身體某個部位停留下來，而免疫細胞就會前往那個部位將它們消滅。
當這種情況發生時，由於「免疫反應」，我們會在它們停留的「部位」感受到發炎。
但免疫細胞同時也會記住這些入侵者確切的蛋白質結構，以便未來再次辨識它們。
它們之所以這麼做，是為了避免把「身體自身的蛋白質結構」誤認為有害細菌並加以攻擊。（這就是自體免疫疾病——身體把自己誤認為有害的外來入侵者，進而攻擊自身。）
但是看看以下情況……
如果你的消化系統沒有將所有蛋白質完全分解成一個個單獨的胺基酸，而其中一些尚未完全分解的胺基酸鏈進入了血液循環……
免疫系統知道它們既不是單獨的胺基酸，也不是身體本身的蛋白質結構，因此便認為它們是有害細菌。
於是，免疫系統便會啟動免疫反應——「攻擊這些未完全分解的蛋白質」。
而免疫反應會造成發炎。
現在，如果這種情況每天都在發生，例如因為你的胃酸太少，那麼這些未完全分解的蛋白質就會持續進入血液循環，並在這些不完整蛋白質所到達的身體部位，造成「持續產生」的發炎。
這會進一步增加免疫系統的負擔，而免疫系統對於肌肉生長和整體健康都是必要的。
同時，發炎程度升高，也意味著皮質醇水平升高。
此外，如果我們的胃酸太少，有害細菌就會不斷進入小腸，而沒有先在胃裡被殺死。
到了小腸之後，它們就可能在這裡扎根並繁殖。這裡不酸、黑暗，而且溫暖。
它們開始吃掉一部分你攝取的食物。
那麼，它們回報給你的是什麼？
脹氣和腹脹，以及生物毒素。這些生物毒素會進一步刺激免疫反應，使發炎和皮質醇水平進一步升高。
但現在，你不僅會因為蛋白質沒有被完全分解，而損失一部分吃進去的蛋白質……
你也會因為這些細菌吃掉其中一部分蛋白質而有所損失，同時還會受到因發炎而釋放的皮質醇影響，而皮質醇會分解肌肉並增加脂肪儲存。
這些影響看起來或許很小。
但其實並不是。
它會影響我們的荷爾蒙、能量水平、對食物的渴望、恢復能力、情緒，以及我們增加或減少肌肉與脂肪的能力。
如果我們無法真正獲得所有吃進去的食物所提供的營養，因為食物沒有被充分分解，或者其中的營養被細菌和寄生蟲吃掉，那麼即使我們吃了很多東西，仍然會感到飢餓。
這些壞菌也會讓我們產生對特定食物的渴望，尤其是能快速作用的糖類，而這可能增加脂肪儲存。同時，我們能用來建立肌肉的胺基酸也會減少，也會缺少製造荷爾蒙所需的胺基酸——這些荷爾蒙會指示身體建立肌肉——以及製造分解脂肪所需酵素的胺基酸。
這些化學物質在體內被製造出來、執行它們的功能，之後便會消失。因此，身體需要不斷地重新製造它們。
所以，我們需要讓這些蛋白質被完全分解，也需要消滅這些細菌。
完美胺基酸 PerfectAmino
這就是 PerfectAmino 如此有效的原因之一。它本身已經被完全分解，因此無論你的消化道目前處於什麼狀態，你都能獲得所有這些蛋白質，同時避免未完全分解的蛋白質所造成的問題。
現在，大多數人的消化酸分泌多少都有一定程度的下降。事實上，隨著年齡增長，消化能力下降正是造成肌肉流失的最大原因之一。
如果你有消化不良、胃灼熱、胃食道逆流（GERD），或脹氣與腹脹等問題，那麼除了服用 PerfectAmino 之外，我也非常建議使用我們的 Digestive Enzymes（消化酵素），以確保你的身體能夠充分分解蛋白質、殺死有害細菌，並提供身體正常運作與維持良好狀態所需要的一切。
而如果你正在進行「精實增肌」（lean bulk），試圖攝取大量完整蛋白質，那麼這就變得更加必要。
我知道這篇內容很長，而且我們談到了好幾個不同的重點，但它確實是影響身體幾乎每一個健康層面的關鍵。
希望這些內容對你有所幫助。
資料來源：本文翻譯自«Digestion Is Key To Sustainable Fat Loss»
BODYHEALTH 品牌介紹
BODYHEALTH 是於 2000 年創立的美國健康營養品牌，由醫師 Dr. David Minkoff 與兒子 Uri Minkoff 共同創辦。品牌源自 David Minkoff 醫師在 LifeWorks Wellness Center 的臨床經驗，致力於研發具科學依據且重視品質的營養補充品。
BODYHEALTH 的產品涵蓋胺基酸補充、補水與電解質、消化、睡眠及免疫健康等領域，旨在支持身體修復、日常活力、健康老化與運動表現。旗下代表產品 PerfectAmino 由人體必需胺基酸組成，主要用於支持蛋白質、肌肉及膠原蛋白的合成。
2023 年，BodyHealth 進駐美國知名高端天然食品超市 Erewhon Market，成為品牌首個實體零售合作夥伴。
Dr. David Minkoff 介紹
Dr. David Minkoff 是 BodyHealth 共同創辦人，也是 LifeWorks Wellness Center 的共同創辦人兼醫療總監，擁有超過40年的醫療經驗。他早期專精於小兒科與感染性疾病，之後投入整合醫學與慢性疾病領域，重視找出疾病背後的潛在原因，而不只是控制表面症狀。
他的專業範疇涵蓋整合醫學、營養醫學、慢性疾病、慢性感染、自體免疫疾病、臭氧治療、排毒療法、再生醫學、胜肽療法、健康老化及人體表現優化等領域。
除了醫療工作之外，Dr. Minkoff 也是一位資深耐力運動員，曾完成超過40場全程 Ironman 鐵人三項，並八度取得夏威夷科納 Ironman 世界錦標賽的參賽資格。他也是亞馬遜暢銷書《尋找完美蛋白質》（The Search for the Perfect Protein）的作者，書中探討蛋白質與胺基酸對長期健康及身體機能的重要性。
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